|
|
Brugse Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr hamlappen/2 gr uien/50 gr boter/ 1lp suiker/ 1 lp zout/ peper/ 1 theelp nootmuskaat/2 lp olie/1 gr boterham (Boerenbruin)1 lp mosterd/1 flesje blond bier/ warm water/1 theelepel tijm/1 laurierblad/..
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de hamlappen in gr stukken van 4 bij 4 cm.
Pel de uien,snijd ze door de helft en dan in grove repen.
Verhit boter en olie in een bradpan met dikke bodem.
Schroei het vlees in ca 5 min dicht.
Voeg uien toe,bestroi met zout, peper.notmuskaat en suiker.
Bak in 5 min mooi goudbruin.
Besmeer de boterham dik met mosterd en snijd in stukjes.
Voeg toe aan het vlees.
Draai vuur lager en leg het deksel schuin op de pan.
Schenk over het deksel het bier bij het vlees.
Roer voorzichtig om.
Voeg zoveel warm water toe dat het vlees onder staat.
Laat op de kleinste pit ca 2 uur stoven met het deksel schuin op de pan,tot het vlees lekker zacht is.
Roer af en toe.
Serveer met Vlamse frieten en een salade van witlof,rode paprika en apel(dressing:1lp mayonaise,2 lp sinaasappelsap,zout,peper en versgehakte peterselie)
En u drinkt er natuurlijk een mild blond biertje bij.
Het lijkt misschien vremd om suiker toe te voegen maar suiker verdiept de smaken en zorgt dat het vlees mooi bruin bakt.
In marinades zit om die redenen meestal ook een zoet-element
|
|
|